藕粉冲开水的化学现象!藕粉用开水冲过为什么能变得透明和粘稠呢?请说的科学些!
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/15 19:38:40
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藕粉冲开水的化学现象!藕粉用开水冲过为什么能变得透明和粘稠呢?请说的科学些!
藕粉冲开水的化学现象!
藕粉用开水冲过为什么能变得透明和粘稠呢?
请说的科学些!
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藕粉其实就是莲藕中提取的以淀粉为主的粉末状物质,淀粉被热水冲了会粘稠,淀粉不溶于水,在和水加热至60℃左右时,则糊化成胶体溶液.
变得透明是应为藕粉本身纤维较多,分离藕粉时淀粉和莲藕的其他物质容易分离,杂质较少所以比马铃薯淀粉等形成的胶体溶液更透明.
藕粉中含有蛋白质，淀粉等物质，这种蛋白质遇水就是比较黏的，这是其本身性质。之所以还会呈透明并且比较均一，是因为在冲的过程中，形成了胶体（物质的一种聚集状态）。
肥胖者应少食
藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。
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藕粉用开水冲,糊状还有一块一块的能吃吗?
藕粉是如何直接用开水沏成糊状的?
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冲藕粉时为什么先要用冷开水调成糊状?然后用滚烫的开水冲,烧开的放十多分钟再冲,
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藕粉可以拿开水喝嘛?那怎么泡藕粉呢?
藕粉 呈现现象
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藕粉是什么做的
什么样的藕粉好
藕粉什么样的才算纯?
藕粉怎样冲才能冲好
藕粉的作用和功效是什么 怎样吃藕粉最好
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