莲藕能做什么菜.如题

莲藕能做什么菜.如题
莲藕能做什么菜.如题

莲藕能做什么菜.如题
蜜汁甜藕 原料 莲藕750克,糯米150克,蜜莲子25克,蜂蜜50克,白糖200克,湿淀粉15克,蜜桂花5克.做法 1、将藕洗净,切去藕节一端,将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右,捞起晾干.2、藕孔内灌入糯米,边灌,边用筷子头顺孔向内戳,使糯米填满藕孔.3、将藕放入笼屉,在旺火上蒸30分钟,取出,用清水浸泡两分钟,取出,撕去藕皮晾干,切去另一端藕节,从中割开,切成2分厚的块,整齐地摆入碗内,加入白糖125克,再放入笼屉,在旺火上蒸10分钟,待糖溶化透味时取出,扣入盘内.4、再将炒锅置旺火上、下清水50克,白糖5克,蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸,用调稀的湿淀粉勾芡,起锅浇在藕块上即成.特点：藕块粉红透明,香甜似蜜,软糯清润,是秋令美味甜菜.藕粉丸 原料藕500克,猪板油150克,桂花10克,冰糖50克,白糖200克,橘饼25克,芝麻25克,芝麻油100克.做法 1、将芝麻洗淘滤尽水,炒熟碾粉末,冰糖捶碎,橘饼切细,猪板油切成小丁,加白糖（150克）、桂花一起搅拌均匀,做成乒乓球大小的馅心.2、将藕粉碾成粉末,去掉粗的和渣杂,盛入瓷盆内,以600克沸水烫熟,倒置在案板上,搓成长条,揪成每个重40克,逐个捏 成罐形,塞进馅心,封口搓圆.3、平锅置小 火炉上,放芝麻油烧热,将藕粉丸逐个入锅炒,炒得外焦内软,呈乌色滋润至熟,盛入碗内,撒上白糖,即成.特点：藕粉丸色泽透明、爽口,芯馅香甜.粉蒸莲藕 原料 藕500克,生米粉50克,卤猪肉（肥瘦五花肉）100克,熟猪油25克,芝麻油10克,精盐2.5克,酱油15克,醋5克,姜末5克,葱花5克,味精、胡椒粉适量.做法 1、莲藕洗净,刮去外皮,以刀面拍碎,再用刀背将藕捶成块状（操作时少用铁刀接触藕,以免发黑）.2、卤猪切成小丁.3、将藕、肉拌合,同盛入一瓷盘中,熟猪油（25克）化开,倒入盛藕料的瓷盆中,加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀,倒在小圆格子蒸笼中,上旺火沸水锅蒸约25分钟,翻扣入盘里.4、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成味汁,淋入藕内.特点：爽口鲜香.莲藕素汤 原料 莲藕450克,葡萄干38克,莲子75克,百合38克,芡实38克,盐适量． 做法 1、莲藕洗干净切件.2、莲子、百合、芡实洗干净.3、煲滚适量水,放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实,煲至滚,改慢火煲2小时,下盐调味即成.特点：此汤味道清甜,能清热,去肥腻,适合在炎热天气饮用.萝卜拌莲藕 材料 莲藕400克,红萝卜,白萝卜各80克,红椒1条,盐1匙细糖、白醋各3匙,盐少许 做法 1、莲藕取尾端成球状者,刨除外皮,切薄片,泡入水中； 2、红、白萝卜切3公分的长细条状,用盐1匙腌拌软化,取出莲藕,滴干水分,和红、白萝卜一起用调料腌拌均匀,切少许红椒丝点缀,腌4小时即可.特点：清爽适口.红枣莲藕排骨汤 原料：红枣5个,莲藕500克,猪小排300克,料酒、盐、麻油适量.做法 1、将红枣清洗干净,对半掰开.藕洗净,切片.2、猪小排清洗干净放入锅中加清水,料酒,煮沸后捞出,再次用清水冲洗去除血污.3、汤锅内倒入清水,放入红枣,藕,小排,煮沸后放入盐调味,闷煮40分钟后淋上麻油即可出锅.特点：汤鲜甜.莲藕养颜汤 材料 猪脊骨500克,生地黄60克,莲藕500克,红枣10枚（去核）.做法 1、生地黄、莲藕、红枣洗净.2、猪脊骨洗净,斩件.3、将全部材料放入锅内,加清水适量,大火煮滚后,小火煲3小时即可.特点：汤甜可口.有补血养颜.凡贫血病心跳失眠,面目肤色松浮 你吃的是不是桂花糯米藕 用料：莲藕1节 糯米1/2碗 红糖3汤匙（45g） 桂花蜂蜜 2汤匙（30ml） 红枣6粒 白砂糖 2茶匙（10g） 做法：1、糯米洗净后用温水浸泡60分钟,沥干备用,红枣洗净； 2、莲藕用刀刮去外皮,一头连蒂切掉2.5cm,留做盖子,将糯米填入莲藕内,用筷子捅结实,加蒂盖,用几根牙签固定封口； 3、将酿好的糯米藕放入锅中,加红枣和红糖,注入没过莲藕的清水,大火煮滚后改小火煮30分钟,捞出糯米藕晾凉； 4、糯米藕切成片,摆在碟种,浇上桂花蜂蜜,撒上白砂糖即成.Tips：1、糯米酿入莲藕内要填塞充分,不留空洞,可以一边填一边用筷子捅捅； 2、做好的糯米藕在冰箱里冰镇一下,也别有风味； 3、莲藕选购时,宜选藕节肥大粗短,表面鲜嫩,不烂不伤不带尾的.藕四季都有上市,以夏秋的为好.藕有池藕与田藕之分,池藕质白嫩,汁多；田藕品质次之.