蛋清蛋白,卵黄蛋白,大豆蛋白,哪个起泡性好,哪个乳化性好?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2025/01/31 19:00:41
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蛋清蛋白起泡性最好,最稳定.
大豆蛋白起泡量最少,最不稳定.
卵黄蛋白乳化性最好.
大豆蛋白---的种类很多,都不一样
不过大豆蛋白最廉价,建议你用功能性大豆蛋白
你先找厂家要点样品做做实验
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