我想问下大豆蛋白与乳清蛋白的区别与用途.

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/25 17:17:06
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如何区分大豆蛋白与纯乳清蛋白
1：高温,也就是用开水冲调,很容易溶解的基本上都是大豆蛋白,打个比方,豆浆不怕高温煮嘛,而遇高温凝结成块的基本上都是纯乳清蛋白,也打个比方,就像开水冲鸡蛋,不凝才怪.
2：沉淀,用开水冲调的大豆蛋白很快会沉淀到杯子底部,分解为细小的颗粒,就像豆浆的沉淀物一样,而用温水冲调的纯乳清蛋白会完全溶解于水,不但没有颗粒,还会起泡沫,就像被搅拌过的牛奶或鸡蛋清一样.
3：口感,喝冲调过的的大豆蛋白感觉和喝豆浆差不多（有渣子）,喝冲调过的的纯乳清蛋白感觉和喝没提炼过蛋白质的纯鲜牛奶感觉差不多（狠顺滑）.
有这么多不同,应该会区分了吧
以上是个人经验欢迎指正

我想问下大豆蛋白与乳清蛋白的区别与用途. 乳清蛋白与大豆蛋白有何本质的区别?有人知道吗,我要最科学的答案! 乳清蛋白和大豆蛋白有什么区别? 大豆蛋白和乳清蛋白有什么区别? 乳清蛋白好还是大豆蛋白好? 乳清蛋白和大豆蛋白有什么区别?双蛋白配方更好吗? 白蛋白与清蛋白的区别 乳蛋白与乳清蛋白有区别吗? 汤臣倍健的蛋白质粉是大豆蛋白还是乳清蛋白的? 载体蛋白与通道蛋白的区别 变形蛋白与天然蛋白的区别 大豆蛋白和大豆分离蛋白的区别分离蛋白里含有异黄酮么 白蛋白与清蛋白是不是是一样的东西?rt + 乳白蛋白 与 乳清蛋白 是不是是一样的东西?英文是不是都是albumin?谢谢? 求问蛋白混合饮料中所含的大豆蛋白肽具有怎样的功效? 色浆色母色精的用途与区别 作用与用途的区别 花生浓缩蛋白与花生分离蛋白的区别? 乳清蛋白和植物蛋白,蛋白质补剂的区别?