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来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/18 23:27:24

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主料：鸭 1000克
调料：香糟 50克酱油 15克黄酒 25克白砂糖 5克盐 5克大葱 50克香油 10克味精 1克姜 30克各适量
香糟冻鸭的做法：
1.将嫩鸭洗净,投入沸水锅中煮片刻,捞出用清水洗一遍,取下鸭颈,翅,腿,将鸭身一剖两皮朝下装入大碗中,加放拍松的葱段,姜片.
2.香糟加入上述调料和鲜汤搅匀,倒入白净布袋中扎紧袋口,置于鸭上,上笼蒸至酥烂取出,控出蒸鸭原汤,晾凉成冻.
3.食用时,将鸭腿,脯肉,肉去骨,批成片装入盘中,另将冻鸭原汤冻(去掉上层鸭油),搅成稀冻,浇在鸭片上,淋上芝麻油即成.

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