需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/23 11:36:24
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主料：兔肉 150克
辅料：玉兰片 10克 豌豆 10克 胡萝卜 6克 鸡蛋清 40克 花生仁（生） 25克
调料：猪油（炼制） 60克 酱油 15克 味精 2克 黄酒 10克 花椒 1克 醋 10克 白砂糖 20克 辣椒酱 15克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 淀粉(豌豆) 15克 各适量
宫保兔肉丁的做法：
1.将兔肉切成小方丁；花生米用油炸酥,剥去红皮；胡萝卜（水烫）、玉兰片（水发）都切成小方丁；葱切成小丁；姜切成末；蒜用刀拍一下切成末.
2.将兔肉丁放入碗内,加入鸡蛋清、湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀.
3.勺内放入猪油,烧至六成热时,放入兔肉丁,用铁筷子划开,熟透,倒入漏勺内控净油.
4.勺内放油,烧热时放入葱、姜、蒜、辣椒酱煸炒几下,放入玉兰片、胡萝卜、豌豆、酱油、味精、绍酒、花椒水、醋、白糖,添上汤,放入兔肉丁、花生,汤开时用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡,淋点明油出勺即成.