酵母抽提物用到酱油中有什么好的效果吗?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/19 13:50:27
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酵母抽提物用到酱油中有什么好的效果吗?
酵母抽提物用到酱油中有什么好的效果吗?

酵母抽提物用到酱油中有什么好的效果吗?
酵母抽提物不光是一种成分复杂的风味配料,且是一种营养丰富的食品原料,鉴于其风味成分的完备性及其添加在调味品中的增香、增鲜、平衡口感等特点,故市场针对不同产品开发了不同型号的YE,以满足产品的风味及理化指标需求,酱油就是一个YE在调味品中应用的成功实例,添加了YE的酱油,酱香更浓郁,口感更柔和,香味更淳厚,营养价值更高,此外也能一定程度弥补酱油本身氨氮和总氮含量的不足.