蛋白质溶液稳定的主要因素是什么?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/26 04:26:42
蛋白质溶液稳定的主要因素是什么?蛋白质溶液稳定的主要因素是什么?蛋白质溶液稳定的主要因素是什么?蛋白质是高分子化合物,在水中呈胶体.蛋白质是大分子,外带有水化膜,具有蛋白质溶液是胶体.维持蛋白质溶液稳
蛋白质溶液稳定的主要因素是什么?
蛋白质溶液稳定的主要因素是什么?
蛋白质溶液稳定的主要因素是什么?
蛋白质是高分子化合物,在水中呈胶体.蛋白质是大分子,外带有水化膜,具有蛋白质溶液是胶体.维持蛋白质溶液稳定的因素有两个:(1)水化膜:蛋白质
电荷、浓度、PH值
蛋白质是高分子化合物,在水中呈胶体。
蛋白质是大分子,外带有水化膜,具有同种电性,因而在水中能形成稳定的胶体。
维持蛋白质溶液稳定的因素有两个:
(1)水化膜:蛋白质颗粒表面大多为亲水基团,可吸引水分子,使颗粒表面形成一层水化膜,从而阻断蛋白质颗粒的相互聚集,防止溶液中蛋白质的沉淀析出。
(2)同种电荷:在pH≠pI的溶液中,蛋白质带有同种电荷。pH>pI,...
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蛋白质是高分子化合物,在水中呈胶体。
蛋白质是大分子,外带有水化膜,具有同种电性,因而在水中能形成稳定的胶体。
维持蛋白质溶液稳定的因素有两个:
(1)水化膜:蛋白质颗粒表面大多为亲水基团,可吸引水分子,使颗粒表面形成一层水化膜,从而阻断蛋白质颗粒的相互聚集,防止溶液中蛋白质的沉淀析出。
(2)同种电荷:在pH≠pI的溶液中,蛋白质带有同种电荷。pH>pI,蛋白质带负电荷;pH<pI,蛋白质带正电荷。同种电荷相互排斥,阻止蛋白质颗粒相互聚集,发生沉淀。
蛋白质要沉淀必须去掉水化膜和表面电荷
收起
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