小麦淀粉黄浆怎么处理?怎么样才能让小麦淀粉黄浆沉淀的更快?用什么方法或什么药剂?请知情朋友告之!
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 18:56:29
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小麦淀粉黄浆怎么处理?怎么样才能让小麦淀粉黄浆沉淀的更快?用什么方法或什么药剂?请知情朋友告之!
小麦淀粉黄浆怎么处理?
怎么样才能让小麦淀粉黄浆沉淀的更快?用什么方法或什么药剂?请知情朋友告之!
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马廷法 它是以小麦面粉为原料,在搅合机中加水50～80%,以40转/分的转速使面粉捏合成面团.搅合时间约30分钟,放置30分钟,使面筋膨润而互相粘结,使淀粉易于分离.若添加适量食盐,可改良面筋的品质,而促进其粘结.如遇面粉的游离酸多时,可加入适量的氢氧化钙调节其pH值.面团暂时静置后,加5～8倍的水进行揉洗,分3～4次揉洗.洗出的乳状液为淀粉乳,需进行精制提纯,剩下物为面筋,含水分为65～70%,经干燥后,蛋白质含量约为75～85%,可以食用或作为制造油面筋的原料. 上述小麦淀粉的提取方法是属于分段处理,不能连续操作.国外曾报道过连续式制法,工序基本上相同,只是需采用连续设备组合起来进行生产. 阿耳塞廷法 近年来,还有以小麦为原料生产淀粉的阿耳塞廷法.该法生产原理与玉米淀粉生产工艺相同. 制作方法 将含水分为14%、粗蛋白质含量约10%的软质小麦,用含0.2%二氧化硫的浸泡水在39℃温度下,浸泡12小时,吸水增加到55%.其它操作方法与玉米加工相同.得到成品淀粉中粗蛋白质含量在0.4%以下,回收率最高达83%.