这种干燥的气候,适合吃些什么菜呢?

这种干燥的气候,适合吃些什么菜呢?
这种干燥的气候,适合吃些什么菜呢?

这种干燥的气候,适合吃些什么菜呢?
秋季滋养,吃补得
人参、燕窝、莲子、芝麻……面对各种各样的补品,一些消费者感到茫然,秋季进补到底吃啥好?现向普通的进补者推荐以下食品：
百合：有补肺、润肺、清心安神、消除疲劳功效.莲子：能祛余暑,滋补强身.山药：适用范围广,不论男女老幼、体健体弱,都可食用.白扁豆：煮粥或煎汤服,可健脾胃、增食欲.藕：熟藕能健脾开胃,适宜秋天进补.牛羊肉：秋天食用牛羊肉可温补气血.栗子：有健脾养胃、补肾强骨的作用.红枣：红枣能滋阴润燥、益肺补气.
人参、燕窝等高档的滋补品并非适合所有的进补者,这类补品最好在医生的指导下服用.秋季宜多吃滋阴润燥的食物.如银耳、芝麻、乌骨鸡、猪肺、豆浆、蜂蜜等.常吃这些食物,能防止秋燥伤身.此外,奶制品、豆类及新鲜蔬菜、水果均宜多吃,这些食物含有丰富的碳水化合物、蛋白质及多种维生素,是很好的进补品.
对于老年人和体质虚弱的人来说,要根据身体情况确定进补方法,切勿盲目进补.选择食品、药品前,可向专业医师咨询.
由于夏季吃凉冷食品较多,初秋时人的脾胃尚未完全恢复,因此不宜食用过于油腻的食物.秋天气温干燥,人容易上火,因此秋季饮食还要少葱、姜、蒜、椒等辛辣食品.
秋天的主要气候特点是干燥,空气中缺少水分,人体同样缺少水分.但是,光喝白开水,并不能完全抵御秋燥带来的负面效应.我国古代就有对付秋燥的饮食良方：“朝朝盐水,晚晚蜜汤.”换言之,喝白开水,水易流失,若在白开水中加入少许食盐,就不那么容易流失了.白天喝点盐水,晚上则喝蜜水,这既是补充人体水分的好方法,又是秋季养生、抗拒衰老的饮食良方,同时还可以防止因秋燥而引起的便秘,真是一举三得.
蜂蜜是大自然赠给人类的礼物,它所含的营养成分特别丰富,主要是葡萄糖和果糖,两者的含量达70%,此外,还含有蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D等.蜂蜜具有强健体魄、提高智力、增加血红蛋白、改善心肌等作用,久服可延年益寿.现代医学证明,蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠状动脉硬化、肺病等,均有疗效.在秋天经常服用蜂蜜,不仅有利于这些疾病的康复,而且还可以防止秋燥对于人体的伤害,起到润肺、养肺的作用,从而使人健康长寿.
秋燥时节,还要注意不吃或少吃辛辣烧烤食品,如辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等,特别是生姜.这些食品属于热性,又在烹饪中失去不少水分,食后容易上火.当然,将少量的葱、姜、辣椒作为调味品,问题并不大,但不要常吃、多吃.比如生姜,它含挥发油,可加速血液循环,同时含有姜辣素,具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化的功能.生姜还含有姜酚,可减少胆结石的发生.在古代医书中也出现这样的“警示”：“一年之内,秋不食姜；一日之内,夜不食姜.”看来,秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物,早已引起古人的重视,这是很有道理的.
秋季是人最容易长脂肪的季节.这是因为立秋之后,天气慢慢地变得凉爽起来,人的食欲大开,夜间的休息也舒服多了,闲暇时间疲惫的身体更愿意安静地休息,而不愿意参加有体力消耗的活动.这样一来,人体每天的热量摄入大都超过热量消耗,使脂肪一点点地囤积起来.如果不加以调整,经过秋、冬两个季节,人就会胖很多.年复一年,人就会很快“发福”起来.更要命的是,肥胖既有碍人的形体美,还会带来高血压、冠心病、脑动脉硬化等“文明病”,所以一定不能“纵容”它.
诗云：“秋凉好个爽”、“已凉天气未寒时”,人们趁此不热不冷的气候,适宜吃补,健身过冬.所以厦谚有“一年补透透,不如补霜降”而且先“补重阳”后“补霜降”,所谓“秋补”,比“补冬”更要紧.
古人以“羊”字代“祥”字说,“羊”与“阳”谐音,有“三羊开泰”之说.民间食俗“煲羊肉”、“煲羊头”常以姜、枣为佐料调味而成,男女老幼均可食用.俗语“吃脑补脑”,吃煲羊头能辅疗“头风”等疾病.另有加“四珍”、“八珍”的补药煲羊肉,中医书上有辅疗肺病、疟疾的记载.栗子有“干果之王”的誉称.秋季蒸制栗子糕果食用,有补肾强筋,健脾养胃的功效.
栗子煮粥吃,能补中气,单独蒸、炒,剥壳而食,不仅口味好,而且营养价值高.霜降是秋季最后一个节气,过后就是“立冬”.俗语“补冬不如补霜降”.秋补既吃羊肉也吃兔肉.
水果作为时尚食品,尽人皆知.然而,水果也可以作为补品,如秋季的梨子和柿子
老年人除了不要秋冻,核心的问题是饮食的选择和搭配,有以下几方面:
防寒温里 每日的早餐,用温热性质的食物,如煮粥配大枣和干姜、核桃仁、甜杏仁、葡萄等,也可以食用豆浆、胡辣汤、羊肉汤、醋熘白菜、糖蒜等.
排湿祛风 遇有风雨阴湿天气或者体内有湿、大便稀的情况,应增加祛风排湿的饮食,如选用大米、扁豆、红小豆、薏米、莲子、栗子、葱、姜、花椒、茴香、丁香、胡椒等.
润燥滋阴在干燥天气或口干舌燥、大便干的情况下,应选择润燥滋阴的饮食,此类饮食品种能增强免疫力,可选用全麦面、小麦仁、豆芽、豆浆、花生、芝麻、红薯、山药、南瓜、萝卜、白菜、莲菜、百合、木耳、梨、苹果、葡萄、枸杞、大枣、甜杏仁、甘蔗、蜂蜜、鸭蛋、蒸鸡蛋羹等.
收敛阳气 在饮食中适量增加山楂、五味子、柿醋等酸味食物可收敛阳气,若无风寒天气或体内没有凉寒,应尽量少用或不用解表发汗的食品,如大葱、生姜、辣椒、芥末等.
五味调和 这是健康的八大基石之一,应注意如下关系:辛辣味与酸味或者苦味是相互制约的；甘甜味与咸味或者酸味是相互制约的；咸味与苦味或者甘甜味是相互制约的等.以上归纳概括为:防寒温里排温气；润燥滋阴增正气；降温降暑敛阳气；五味调和少疾病.
特别是在秋季这样一个从炎夏向寒冬过渡的季节,是人们抵抗力相对较弱的时候,这时,如果不注意,会很容易得病.因此,在秋季应该多吃一些能够增强人体抵抗力和免疫力的食品.那么,来看看我们为您介绍的部分秋季食物.
海藻——海藻含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质.而海苔更是含有丰富的可溶性纤维藻糖酸,可以保护人体免受放射线的伤害.
姜——姜可以增强人体的免疫系统,能够镇咳、退烧、减轻疼痛,还能有效抑制疾病.姜是一种很好的抗毒物质,能杀菌和抗霉菌,是治疗风寒和流行性感冒的有效食品.
水果——秋梨是很好的秋季水果,对于止咳、去燥有很好的疗效.
大蒜和洋葱——大蒜和洋葱能够使人精神畅快,增强人体免疫力.大蒜具有降低胆固醇的功能,常吃大蒜和洋葱会还可使人体呼吸顺畅