食品中的热量指的是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/21 11:54:31
食品中的热量指的是什么
食品中的热量指的是什么
食品中的热量指的是什么
碳水化合物(carbohydrates)
碳水化合物是热量的主要来源,主要可分为单一碳水化合物及复合碳水化合物.主要存在於精制糖类（如：蔗糖、蜜糖、糖果等）、蔬菜以至奶类制品.复合碳水化合物则主要存在於淀粉质食物中,例如壳物、面包、马铃薯、麦、豆、蔬菜.白糖及白米等经过加工的碳水化合物,其纤维含量会在加工过程中大量流失,同时矿物质和维生素等营养成分亦会减少.故此,多吃未经精制的碳水化合物,如全麦包及面食,对身体健康较佳.
蛋白质(proteins)
蛋白质是由氨基酸组成.一 . 身体能自行制造,毋须依赖食物提供；二 . 身体不能制造,有赖食物提供. 差不多一半的氨基酸是由身体自行制造,其余的则靠食物提供. 蛋白质主要可分为动物蛋白质及植物蛋白质.包括牛肉、猪肉、羊肉、家禽、内脏、鸡蛋、牛奶、鱼等、豆、麦等谷类.
维生素(vitamins)
分别有
维生素A.维生素B1.维生素B12.
维生素B2.维生素B3.维生素B5.
维生素B6.维生素B9.维生素C.
维生素D.维生素E.维生素H.维生素K.
矿物质(minerals)包括:
钙.铬.
钴.铜.
碘.铁.
镁.钾.
硒.钠.锌
脂肪(lipids)
饱和脂肪酸:主要存在於动物制品内 不饱和脂肪酸:主要存在於粟米、黄豆、向日葵花籽油及一些鱼油 内. 单不饱和脂肪酸:主要存在於蔬菜、果仁、油、橄榄油、花生油及芥花籽油中.
纤维素(roug hage)
纤维又称粗糙食物,是植物性食物中无法消化的部分,主要来自谷物的外壳、水果的皮及果肉及蔬菜中坚韧的纤维质.由於消化酵素未能分解这些纤维质,故纤维是无法经肠胃被人体吸收
以上都是组成食物的主要营养物质,同时也是食物热量的来源.
每种物质提供的热量卡数不等.