泡打粉和酵母发同时用行吗

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/24 15:42:20

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泡打粉和酵母发同时用行吗
泡打粉和酵母发同时用行吗

泡打粉和酵母发同时用行吗
最好是分开用,但可以同时使用.
因为酵母是生物发酵.泡打粉是化学膨松.
酵母发制的时间表长一些,如酵母有一个发酵的过程,一般的情况这个过程要两小时左右；而泡打粉,基本上是即和即做,就是和面后是要稍饧片刻就能做面点了.
所做出的成品质感有区别,如你做油炸点心,而且要求成品酥脆,那你最好就用泡打粉之类,用酵母做是达不到这个质感要求的.但如做大包之类,要求成品十分松软,那就最好用酵母,用酵母做的成品不仅松软,还很香.

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