蒸馒头时加纯碱有什么作用加入纯碱发生化学反应了吗?请具体说明乳酸与纯碱反应的化学方程式?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 00:26:16
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蒸馒头时加纯碱有什么作用
加入纯碱发生化学反应了吗?请具体说明
乳酸与纯碱反应的化学方程式?
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面团发酵,酵母菌产生乳酸,乳酸与纯碱反应,生成了CO2,使得面团膨胀,让馒头更松软.
2CH3CH(OH)COOH【乳酸】+ Na2CO3=2 CH3CH(OH)COO-Na + CO2↑ + H2O
纯碱受热分解，释放出二氧化碳，使馒头内部有一个个小孔，吃起来更加松软。
加碱目的主要是中和发面时产生的酸性物质，因为碳酸根水解会显碱性，还有就是可以在中和同时长生二氧化碳使馒头酥软好吃
酸碱中和
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蒸馒头时要加入纯碱,其作用原理是什么?
蒸馒头时,加入纯碱或小苏打过多,可加什么酸性物质
蒸馒头时加适量的纯碱,与有机酸作用产生什么气体
肠粉加入食用纯碱有什么作用
馒头发酵时,若加入的纯碱或小苏打太多,应加什么酸性物质?
蒸馒头时加入适量纯碱有害吗
纯碱有什么作用?
纯碱有什么作用
怎么蒸纯碱馒头
纯碱馒头蒸多长时间
馒头加纯碱还是小苏打
蒸馒头之前需加纯碱和小苏打,它们产生什么气体?
碳酸氢钠受热分解成什么蒸馒头,炸油条时使用小苏打或纯碱,若小苏打或纯碱+多了,馒头和油条会有苦涩味.
家中蒸馒头时,将面团发酵后,可加入适量纯碱,若不发酵只能加入小苏打为什么
纯碱在工业中有什么作用?
纯碱加食醋有什么化学变化越快越好!
关于小苏打发酵的问题在厨房里面蒸馒头炸油条常常要加入一点小苏打(化学式为:NaHCO3)或纯碱(Na2CO3)起发泡作用,你知道其中的道理吗?/要从化学角度分析哈!