为什么面团发酵后体积会增大?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/10/01 10:00:22
为什么面团发酵后体积会增大?为什么面团发酵后体积会增大?为什么面团发酵后体积会增大?面团发酵使用的酵母是一种生物膨胀剂,当面团加入酵母后,酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖,并产生二氧化碳气体,使面团形
为什么面团发酵后体积会增大?
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为什么面团发酵后体积会增大?
面团发酵使用的酵母是一种生物膨胀剂,当面团加入酵母后,酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖,并产生二氧化碳气体,使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构.
酵母菌进行发酵时,产生了二氧化碳气泡,在面团内形成孔洞
因为在发酵过程中,面团内产生了CO2气体,使面团膨大。
面团发酵使用的酵母是一种生物膨胀剂,当面团加入酵母后,酵母即可吸收面团中的碳水化合物和氨基酸,产生二氧化碳气体,充斥在面筋网络中,使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。
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