需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 06:02:00
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主料：鳝鱼 500克
辅料：青椒 10克 冬笋 20克 鸡蛋清 10克
调料：料酒 10克 酱油 5克 盐 4克 胡椒粉 2克 白砂糖 3克 鸡精 2克 香油 5克 淀粉(玉米) 4克 植物油 25克 大葱 5克 姜 3克 大蒜 5克 各适量
生炒鳝片的做法：
1.鳝鱼宰杀后,用刀从颈部划至尾部,取出内脏,剔去脊骨,片去鱼皮；
2.将肉切成蝴蝶片,置于容器中,加精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉浆好；
3.冬笋、青椒改成柳叶片；
4.葱、姜、蒜切末；
5.取一小碗,放入酱油、奶汤、精盐、白糖、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉,制成红汁；
6.炒锅上火放植物油,温热时下入鳝鱼片滑散炒至熟,捞出沥油；
7.锅中油倒出,留少许底油,下入葱末、姜末、蒜末略煸,再放入冬笋片和青椒片稍炒,然后倒入滑熟的鳝片,颠翻两下,泼入制好的红汁炒匀,淋些香油,出锅装盘即可.