什么是纯粮固态发酵酒?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/24 20:14:11
什么是纯粮固态发酵酒?什么是纯粮固态发酵酒?什么是纯粮固态发酵酒?纯粮固态发酵就是利用纯粮食通过固态发酵的酒,不添加任何的其他物质,除了水哈!粮食(现在一般是五粮)经过蒸煮,加入大曲(大曲利用粮食制曲
什么是纯粮固态发酵酒?
什么是纯粮固态发酵酒?
什么是纯粮固态发酵酒?
纯粮固态发酵就是利用纯粮食通过固态发酵的酒,不添加任何的其他物质,除了水哈!
粮食(现在一般是五粮)经过蒸煮,加入大曲(大曲利用粮食制曲自然接种发酵,如果大曲的发酵力不够则加入酵母,糖化力不够加入糖化剂),入窖发酵,一般要三个月以上,才能发酵成熟,然后起窖,蒸馏,出来的就是原酒、酒头和酒尾.经过勾兑,就成了我们的酒了.
大致工艺都是这样的,只是不同的厂,具体俄工艺有波动,另外,酱香型、浓香型、清香型的具体的工艺也有区别.