干炒黄豆怎么炒?如果吃1个月,每天吃3两干炒的,对身体有害吗?怎么干炒啊?

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/28 20:42:27

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干炒黄豆怎么炒?
如果吃1个月,每天吃3两干炒的,对身体有害吗?怎么干炒啊?

干炒黄豆怎么炒?如果吃1个月,每天吃3两干炒的,对身体有害吗?怎么干炒啊?
方法：架上炒锅不放油,下黄豆用小火不停的翻炒,勿使炒焦,这样可炒除黄豆的生豆味,约需炒10分钟以上,炒妥后装盘,锅内这时再放食油,油热后投入葱、姜、蒜、辣椒、豆豉略炒后,加入高汤(高汤须满过豆面),待水沸后投入炒过的黄豆,加盐、味精闷煮10-15分钟,此时汤汁已略收干即可装盘
干炒黄豆别多吃
黄豆营养丰富,能够加工成多种多样的食品.但若加热不充分,食用后可引起中毒.
毒性：黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂、尿酶、血细胞凝集素等,均为耐热的有毒物质.未经充分处理的黄豆或其制品,毒素不能被彻底破坏,如进食则对胃肠道有刺激作用,在体内可抑制蛋白酶的活性,引起各种临床症状.
中毒表现：一般在食后1个小时内出现头痛、头昏、恶心、呕吐、腹痛等症状,较重者出现腹泻.在数小时内可恢复如常.
紧急处理：立即口服活性炭100克,大量饮水,注意休息.
中毒预防：干炒黄豆不能完全破坏其毒素,所以不能多食；未煮透的豆浆中含有毒素,煮豆浆起泡沫时,豆浆还未沸腾,毒素尚未被破坏,要继续加热至泡沫消失、沸腾持续数分钟后方可食用.

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