那种叫慕斯蛋糕的和普通蛋糕有啥不一样吗?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/26 02:24:01
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"慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层.目前国内市场的慕斯蛋糕基本都是用胶体融合水果酱和奶油的简易慕斯蛋糕!还有一些小蛋糕房直接用慕斯粉直接调制为慕斯蛋糕!这种的慕斯蛋糕操作简单价格便宜!但已经失去慕斯蛋糕的风味和应有的口感了!简单说只是一款在奶油里增加了果酱的普通蛋糕而已!这种慕斯蛋糕在常温下都不会变形的!而一些比较高端的蛋糕房的慕斯蛋糕都是严个遵循欧洲慕斯蛋糕制作工艺,精选每个原料!慕斯蛋糕对温度的控制极其严格,从生产-保存-配送-解冻-制作-送到顾客手中几十个环节都严格控制不同的温度标准,以达到最佳的口感,使用的胶体必须控制到配方所承受的最低量,更多的依靠蛋糕本体各个原料所包含的天然胶体(如水果果胶等)来实现成品的成型,这样才能把慕斯蛋糕的口感提升到极致.
这方面做的比较好的现在好像只有北京的黑天鹅蛋糕,严重推荐
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普通蛋糕和慕斯蛋糕的区别请问各位普通蛋糕和慕斯蛋糕有什么区别.
慕斯蛋糕和普通蛋糕有什么不一样?请说明慕斯蛋糕的特征(例:非常柔软.)是什么、脂肪摄入量和糖分各是多少、慕斯蛋糕的价格.并且说明慕斯蛋糕和普通的奶油蛋糕有什么不同.
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