塔塔粉和泡打粉的区别,那种使蛋糕更酥软
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2025/02/03 01:24:03
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泡打粉主要原料是小苏打,加热会产生二氧化碳,帮助蛋糕膨胀.
塔塔粉是一种酸性物质,打蛋白时加入少许,使得碱性的蛋白糊比较稳定,不容易消泡.一般用几滴白醋就可以代替,没必要使用.
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