化学课本上说奶油属于脂肪 那奶油能属于蛋白质吗?奶酪又属于哪一类呢?

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/26 23:03:46
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不能
脂肪和蛋白质是不同的概念
食物中的油脂主要是油和脂肪,一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪.脂肪所含的化学元素主要是C、H、O.
组成蛋白质的基本单位是氨基酸,氨基酸通过脱水缩合形成肽链.蛋白质由一条或多条多肽链组成的生物大分子,每一条多肽链有二十~数百个氨基酸残基不等；各种氨基酸残基按一定的顺序排列.产生蛋白质的细胞器是核糖体.蛋白质所含的化学元素主要是C、H、O、N.
奶酪属于蛋白质
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物.

说奶油属于脂肪，是因为奶油的成分中含有97%的脂肪，属于蛋白质当然是不可能的，因为每100克奶油里只含有约0.7克的蛋白质。奶酪哪类也不属于，因为它的成分相对奶油要复杂一点，奶酪（干酪）里含有约43.5%的水分、25.7%的蛋白质、23.5%的脂肪，以及少量其他微量元素。...

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说奶油属于脂肪，是因为奶油的成分中含有97%的脂肪，属于蛋白质当然是不可能的，因为每100克奶油里只含有约0.7克的蛋白质。奶酪哪类也不属于，因为它的成分相对奶油要复杂一点，奶酪（干酪）里含有约43.5%的水分、25.7%的蛋白质、23.5%的脂肪，以及少量其他微量元素。

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