烤鸭加入酵母抽提物有什么作用?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/31 18:05:50
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烤鸭加入酵母抽提物有什么作用?
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烤鸭加入酵母抽提物有什么作用?
1、酵母抽提物有增鲜的作用,含有丰富的氨基酸.（一般酱油里面有添加）
2、此外,若你在烤之前加入,酵母抽提物自身含有糖类和蛋白质,在高温下发生美拉德反应,形成一些风味物质,还能呈褐色.改善烤鸭的风味和外观.