做甜酒为什么要把米蒸熟?还有:为什么要在中间挖个小坑?】

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/29 00:45:35
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做甜酒为什么要把米蒸熟?
还有:为什么要在中间挖个小坑?】

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煮熟是把淀粉熟化,在酒曲的作用下才能分解出糖分,发酵成为甜酒.
挖个小坑是看甜酒有没有发酵好,因为发酵好了,甜酒会渗出酒汁,通过中间那个小坑可以看到汁出了多少,判断发酵是否已经完成.