啤酒中的苦味物质是什么?怎么测定啤酒中的苦味物质?能不能直接给步骤的呢，那些链接是要money才可以看的丫~
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 09:51:00
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下载个国标GB4928
上面有苦味值测定的具体方法
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啤酒之所以具有令人愉快的清香和爽口的苦味，是因为在啤酒生产中加入了酒花（也称啤酒花。是一种植物），酒花中含有的α－酸、β－酸等苦味物质，具有强烈的苦味和很强的防腐力，它们的含量高低通常是衡量酒花质量的重要指标，也是影响啤酒质量的重要因素之一。
啤酒苦味质检测常用的方法是,用20mL异辛烷从10mL已被酸化的啤酒中把苦味物质萃取出来,经过离心后,用分光光度计在275nm波长下测出吸光度,再换...
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啤酒之所以具有令人愉快的清香和爽口的苦味，是因为在啤酒生产中加入了酒花（也称啤酒花。是一种植物），酒花中含有的α－酸、β－酸等苦味物质，具有强烈的苦味和很强的防腐力，它们的含量高低通常是衡量酒花质量的重要指标，也是影响啤酒质量的重要因素之一。
啤酒苦味质检测常用的方法是,用20mL异辛烷从10mL已被酸化的啤酒中把苦味物质萃取出来,经过离心后,用分光光度计在275nm波长下测出吸光度,再换算得出的结果为啤酒中苦味质的含量。
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你喜欢啤酒中的苦味吗?如果去掉啤酒的苦味,加入甜味,你会不会更加爱喝啤酒呢?
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