需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/08 12:41:02
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主料：青鱼 400克
辅料：猪肉(肥瘦) 50克 鸡蛋 100克 玉米面（白） 10克
调料：香菜 10克 花生油 50克 料酒 15克 味精 2克 醋 10克 盐 3克 淀粉(玉米) 10克 大葱 3克 香油 5克 各适量
侉炖青鱼的做法：
1.将青鱼刮鳞,去鳃,开膛取出内脏,内外清洗干净,由头部一剁两片,切成抹刀块,用少量酱油,料酒,精盐稍腌一会；
2.猪肉洗净切成片；
3.香菜洗净切段；
4.葱,姜切片；
5.取碗一只,将鸡蛋、水淀粉调成蛋粉糊；
6.将腌过的鱼块,撒上一层玉米粉,再放入蛋粉糊内,粘满糊；
7.将炒锅置火上,倒入花生油,大火烧至七八成热,将肉块下入炸成金黄色,捞出控干油；
8.原炒锅置火上,加入底油,用武火烧热,下入肉片稍炒,再下入葱段,姜片,炸香味,下少许酱油、料酒、味精、精盐、毛汤（300毫升）和炸好的鱼块,见开后改用微火炖10分钟后淋入香油,盛入盘中,加入少许醋,撒上香菜即成.