蛋白酶作用于食品后生成哪些东西?木瓜或菠萝蛋白酶在肉类加工中有哪些反应,可以生成哪些东西?怎么使用?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/05 22:33:21
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蛋白酶作用于食品后生成哪些东西?
木瓜或菠萝蛋白酶在肉类加工中有哪些反应,可以生成哪些东西?怎么使用?

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蛋白酶的作用,就是把蛋白质转换成氨基酸.
氨基酸分为很多种类,常见的氨基酸就有20几种.