为什么一般蛋白质的等电点偏酸性

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/25 15:00:04
为什么一般蛋白质的等电点偏酸性为什么一般蛋白质的等电点偏酸性为什么一般蛋白质的等电点偏酸性蛋白质是由氨基酸组成的,而氨基酸分为碱性氨基酸和酸性氨基酸.少数蛋白质含碱性氨基酸较多,其等电点偏于碱性,如鱼

为什么一般蛋白质的等电点偏酸性
为什么一般蛋白质的等电点偏酸性

为什么一般蛋白质的等电点偏酸性
蛋白质是由氨基酸组成的,而氨基酸分为碱性氨基酸和酸性氨基酸.
少数蛋白质含碱性氨基酸较多,其等电点偏于碱性,如鱼精蛋白、组蛋白等.
也有少量蛋白质含酸性氨基酸较多,其等电点偏于酸性,被称为酸性蛋白质,如胃蛋白酶和丝蛋白等.
所以最终蛋白质呈酸性还是碱性要看它含的哪种氨基酸多.
氨基酸本身就是两性物质,在酸中氨根基团解离成为阳离子,具体是氨根基团变为 -NH4+ ,具有了解离出H+的能力 (我们称这为酸的定义)
在碱中蛋白质解离成为阴离子,具体是氨根基团变为 -NH3不在作为供H体, 此时-COOH基团失去H+ 使得蛋白质分子整体现现为阴离子.

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