怎么没能分出酒曲和酵母菌啊?如题 谢谢了
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2025/01/09 06:28:51
怎么没能分出酒曲和酵母菌啊?如题 谢谢了
怎么没能分出酒曲和酵母菌啊?如题 谢谢了
怎么没能分出酒曲和酵母菌啊?如题 谢谢了
酒曲中含有大量的微生物,其中有霉菌、酵母和细菌,在液体中,酵母生长比霉菌快,而酸性培养基酵母比细菌生长更适宜.因此,利用这一特性,可先将酒曲中的霉菌与细菌数目减少,甚至消除（生理纯化法）,然后用平板法分离酵母.此法较为简单.1．配制培养基 （1）酸性蔗糖豆芽汁（加乳酸0.5%）培养液分装试管,灭菌.（2）蔗糖豆芽汁琼脂,分装试管和三角瓶,灭菌.2．分离 （1）用灭菌过的小刀,割开曲块,挖其中米粒大小1块投入酸性培养液中,摇动后将该管置于25℃培养箱中培养,两天后转到另一管酸性培养液中,见到霉菌丝球即行剔除.然后每隔两日转接一次,一周后分离.（2）最后将转接试管酸性培养液中的酵母直接用稀释平板法进行分离,培养后,分别移植单独的酵母菌落于蔗糖豆芽汁斜面上,贴上标签,标明菌株编号以及移植日期,置于培养箱中培养,待长出、分纯后即可进行鉴定.
用谷物原料酿酒，有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。这两个里面起作用的就分别是酵母和酒曲，菌种也是不一样的。 酵母菌是肉眼不可见的微生物，小颗粒状的发面酵母是富含酵母菌的混合物。...
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用谷物原料酿酒，有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。这两个里面起作用的就分别是酵母和酒曲，菌种也是不一样的。 酵母菌是肉眼不可见的微生物，小颗粒状的发面酵母是富含酵母菌的混合物。
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