猪脚炖汤做法昨天买了猪脚和玉米棒怎么炖汤才美味呢还要准备哪些材料猪脚怎么去味才不损失其营养呢?我家里只有高压锅和电饭煲啊可以炖吗谢谢solomonqq 的回复
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/23 03:32:03
猪脚炖汤做法昨天买了猪脚和玉米棒怎么炖汤才美味呢还要准备哪些材料猪脚怎么去味才不损失其营养呢?我家里只有高压锅和电饭煲啊可以炖吗谢谢solomonqq 的回复
猪脚炖汤做法
昨天买了猪脚和玉米棒
怎么炖汤才美味呢
还要准备哪些材料
猪脚怎么去味才不损失其营养呢?
我家里只有高压锅和电饭煲啊
可以炖吗
谢谢solomonqq 的回复
猪脚炖汤做法昨天买了猪脚和玉米棒怎么炖汤才美味呢还要准备哪些材料猪脚怎么去味才不损失其营养呢?我家里只有高压锅和电饭煲啊可以炖吗谢谢solomonqq 的回复
猪脚和玉米棒是很好的搭配,煲的汤会浓稠,既有猪脚的香味,更有玉米的醇香.
一：下面介绍“猪脚鸡脯玉米汤”的做法：
煲汤,建议用日常用的锅,这样味道自然,次之的是用电饭褒,最不好的选择就是高压锅,高压锅烹饪的食品或者汤品,由于高压锅的密闭特性,并不适合于开放式锅做出的味道,尤其是汤品.
另外,我在汤里多加了鸡脯,目的是为了汤稠,味道醇厚.
猪脚收拾起来很简单,只要用水洗干净,再用开水烫一下就可以啦,不是很复杂,也不会破坏猪脚的营养成分.
主料：干净猪脚一只约半斤,盐 1茶匙(5g),白砂糖 1/2茶匙(3g),黑胡椒碎 1/2茶匙(3g),干淀粉 1/2汤匙(7g),蛋白 2只,沸水 4汤匙(60ml),鸡汤 3碗(750ml),甜玉米棒 1根(剩下玉米粒儿留下),水淀粉 4汤匙(60ml),香油 4茶匙(20ml),方火腿碎 2汤匙(30g)
做法：
1.猪脚洗干净,剁块儿,用滚水烫一下,为的是去除腥味.
2.把鸡胸脯肉去骨剔筋,平放在案板上斜用刀锋一丝丝地剁成细鸡茸.
3.把鸡茸用盐(1/2茶匙,3g)、白砂糖、香油(2茶匙,10ml)、黑胡椒粒、干淀粉、蛋白(1只)和水拌匀,腌20分钟.
4.将沸水缓缓倒入腌好的鸡肉馅中,均匀搅拌成有小颗粒的糊状.
5.大火煮沸汤锅中的鸡汤,放入猪脚,甜玉米粒、盐(另1/2茶匙,3g)和黑胡椒粒,待再次沸腾后将拌好的鸡肉糊倒入,并且顺时针搅动.
6.再次煮沸后,边搅动边淋入水淀粉,直至汤汁浓稠.
7.关火后,淋入香油(另2茶匙,10ml),倒入蛋白,搅出蛋花.
5.将汤盛碗后表面撒上火腿碎即可.
提示：
如果没有新鲜的甜玉米棒也可以用甜玉米罐头或冻玉米代替.
二：这道汤品的营养分析：
1.猪脚：
1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老；
2.猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
3.猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效.
2.玉米：
1.玉米中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等；
2.玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退；
3.研究人员指出,玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化,此外,吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力；
4.国外医学资料介绍,以玉米为主食的地区,癌症发病率普遍较低,可能是其中富含镁、硒元素等,抑制肿瘤的生长.特别是玉米中还含有较多的谷氨酸,谷氨酸有健脑作用,它能帮助和促进脑细胞进行呼吸,在生理活动过程中,能清除体内废物,帮助脑组织里氨的排除,故常食可健脑.