笋干笋尖有什么食疗作用啊?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/19 11:17:05
笋干笋尖有什么食疗作用啊?
笋干笋尖有什么食疗作用啊?
笋干笋尖有什么食疗作用啊?
国人有句古老的成语“雨后春笋”,描写的是一番春雨,催出竹林下千百个春笋竞相破土而出,其景象充满生机和活力.
竹笋肉厚、色白、质嫩、气香、味鲜,古时享“寒士山珍”、“素菜中第一品”等美誉.古往今来,备受诗人、画家、医家、美食家的赞赏,也历来是国人喜吃的佐膳佳蔬.
《诗经》中有“其蔌维何?惟笋及蒲”之句,可见竹笋早已同香蒲为蔬,国人吃笋已有数千年历史.唐诗人杜甫赞:“青青竹笋迎船出,白白江鱼入馔来”,道出诗人对竹笋风味的喜爱.唐诗人白居易颂:“每日遂加餐,经时不思肉”,与宋诗人杨万里赞的“不须咒笋莫成竹,顿顿食笋莫食肉”,皆颂吃笋胜于吃肉之句.南宋陆游诗曰:“色如玉版毛头笋,味抵驼峰牛尾狸”,清画家吴昌硕为《竹笋图》题诗:“客中虽有八珍尝,哪及山家野笋香”,清书画家郑板桥一生画竹无数,还书诗颂竹:“江南鲜笋趁鲥鱼,烂煮春风三月初”,令人回味无穷.至于历代赞颂“嫩笋香如鸡舌汤”、“笋尖玉竺片”、“佳蔬绿笋茎”,更是每每可见.如今,以竹笋作肴,可荤可素,烹、炒、焖、炖,或制成笋脯、笋菹、笋干、罐头等,皆风味各异,鲜美可口.
竹笋又称竹芽、鞭笋,为禾本科常绿植物竹的幼芽.按出土时令分,有春笋、夏笋、冬笋之称.国人食用的竹笋,多为毛竹、麻竹、水竹、慈竹、淡竹等芽胞,气香味甘.笋肉营养丰富,含人体所需的多种氨基酸等.其最大优点是含高蛋白、低脂、低糖、多纤维,
肥胖者和动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病,常吃竹笋特别有食养、食疗功益.近年发现,毛竹笋含多糖物质,由五碳糖和六碳糖组成,有防治癌症作用.但笋性寒滑,患哮喘、寒胃、腹泻、疔疮者不宜多吃或暂戒食.