猪肉青是猪分割哪一块

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/26 10:55:39
猪肉青是猪分割哪一块猪肉青是猪分割哪一块猪肉青是猪分割哪一块颈背肌肉(简称1号肉)前腿肌肉(简称2号肉)大排肌肉(简称3号肉)后退肌肉(简称4号肉)颈背肌肉(简称1号肉)指从第五、六肋骨中斩下的颈背部

猪肉青是猪分割哪一块
猪肉青是猪分割哪一块

猪肉青是猪分割哪一块
颈背肌肉(简称1号肉)
前腿肌肉(简称2号肉)
大排肌肉(简称3号肉)
后退肌肉(简称4号肉)
颈背肌肉(简称1号肉)指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉;前腿肌肉(简称2号肉)指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉;大排肌肉(简称3号肉)指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉;后退肌肉(简称4号肉)指从腰椎与荐椎连接处(允许带腰椎一节半)斩下的后腿部位肌肉.1-4号分割肉肌肉保持完整,表层脂肪修净,肌膜不破.感官指标,色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色,有猪肉固有的气味,无异味,冷冻良好,肉质紧密,有坚实感;煮沸后肉汤透明澄清,脂肪团聚于表面,具特有香味