需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/15 15:44:00
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主料：母鸡 1800克
辅料：花生仁（生） 50克 芝麻 50克
调料：酱油 50克 味精 1克 白砂糖 25克 黄酒 50克 小葱 5克 姜 5克 花生油 50克 盐 4克 香油 10克 各适量
风味鸡的做法：
1.鸡宰杀治净,从脊背开刀,除去内脏和嗉囊,洗净后把鸡头、翅膀尖和鸡爪剁下,用刀尖扎破鸡眼,再将鸡放在盘中,加黄酒腌渍；
2.将芝麻、花生炒熟碾碎,加白糖15 克拌匀；
3.炒锅置旺火,放入花生油,烧至五成热,将鸡和鸡头、翅尖、鸡爪投入锅中,炸成黄色时,倒入漏勺沥油；
4.原锅留底油,下鸡、鸡头、鸡爪、翅尖,加酱油、白糖10 克、姜片、葱段、盐、鸡汤200毫升,用中火烧开,移小火烧10 分钟,再移到旺火上烧至汤汁稠浓,加味精；
5.待汤汁烧干后,盛出改刀,按鸡原形摆好,撒上芝麻花生米,淋入香油即成.