玻璃白菜怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2025/01/27 14:39:30

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主料：大白菜(青口) 2000克
辅料：淀粉(蚕豆) 15克
调料：甘草 2克胡椒粉 1克香油 10克盐 5克猪油（炼制） 150克味精 3克各适量
玻璃白菜的做法：
1.将大白菜去掉枯叶,掰开洗净,沥干；
2.大白菜去掉根部后切成两段,每段长约6.5 厘米,并将第一段硬帮的叶边切掉；
3.炒锅用旺火烧热,下熟猪油烧至六成热,放入大白菜,炸片刻,取出,去油；
4.将竹箅子一块放在锅中,甘草放在竹箅上,炸过的大白菜的软叶和梗帮分开摆齐；
5.将猪瘦肉250克分切成块,和鸡骨架500克一起用沸火焯过,盖在白菜上；
6.然后加上汤、精盐,上盖,先用旺火烧15 分钟,再改用慢火烧四十分钟,使之烂熟；
7.熟后,去掉瘦肉、鸡骨架,将白菜排放入盘,入蒸笼蒸10 分钟,取出；
8.将原汁入锅,加淀粉、味精、芝麻油、胡椒粉和熟猪油25 克勾芡便成.

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