影响水果中Vc的有什么因素我们是在探究水果中的维生素C的多少，请至少给出3个因素~

影响水果中Vc的有什么因素我们是在探究水果中的维生素C的多少，请至少给出3个因素~
影响水果中Vc的有什么因素
我们是在探究水果中的维生素C的多少，请至少给出3个因素~

影响水果中Vc的有什么因素我们是在探究水果中的维生素C的多少，请至少给出3个因素~
1 空气影响
研究了切分及打浆工序对猕猴桃、葡萄等六种水果中的还原型Vc和氧化型Vc含量的影响.试验结果表明,水果在切分和打浆过程中产生了氧化型Vc,尤其是香蕉梨和葡萄,果浆中氧化型Vc占总Vc的比例高达79.43%和65.31%.空气是造成水果加工中还原型Vc损失的主要因素,六种水果中还原型Vc损失率最高的是香蕉梨,为58.75%,最低的是桃子,为49.72%.
2 加工影响
研究了不同热烫温度、不同热烫方式对猕猴桃和草莓软化工序中Vc稳定性的影响.结果表明：蒸汽热烫温度为80C能较好的保持还原型Vc的保存率；微波热烫可使草莓Vc的保存率保持在90％以上,明显高于蒸汽热烫.
3 肉制品影响维生素C
英国研究人员近日发现,胃里存在的脂肪可能阻碍了维生素C的抗癌效果.科学家表示,平时应该多吃蔬菜和水果,适当控制含脂肪的肉类摄入量.
科学家表示,他们的发现显示出饮食与特定的胃部癌症有关.在唾液中发现的亚硝酸盐是由饮食中的硝酸盐转变而来,科学家认为它能引发胃癌.当我们将亚硝酸盐吞下,让它进入胃
内的酸性环境,亚硝酸盐就会自然而然地转变成亚硝基,将胃内的其他化学物质转变成可致癌的N-亚硝基化合物.
水果VC排行
第1名:刺梨[茨梨,木梨子](2585/100克/100克)
第2名:酸枣(900/52克/100克)
第3名:酸刺(74/16克/100克)
第4名:枣(鲜)(243/87克/100克)
第5名:沙棘(204/87克/100克)
第6名:黑醋栗[黑加仑](181/100克/100克)
第7名:蜜枣(无核)(104/100克/100克)
第8名:桂圆(43/50克/100克)
第9名:余柑子[油柑子](62/80克/100克)
第10名:中华猕猴桃[毛叶猕猴桃](62/83克/100克)
第11名:乐陵枣(54/76克/100克)
第12名:番石榴[鸡矢果,番桃](68/97克/100克)
第13名:红果[山里红,大山楂](53/76克/100克)
第14名:黄皮果(35/59克/100克)
第15名:荔枝(41/73克/100克)
第16名:蜜枣(55/100克/100克)
第17名:木瓜[番木瓜](43/86克/100克)
第18名:草莓[洋莓,凤阳草莓](47/97克/100克)
第19名:桔柑子[宽皮桂](35/78克/100克)
第20名:橙(33/74克/100克)
第21名:四川红桔(33/78克/100克)
第22名:金桔[金枣](35/89克/100克)
第23名:芒果[抹猛果,望果](23/60克/100克)
第24名:柑桔(均值)(28/77克/100克)
第25名:蒲桃(25/69克/100克)
第26名:柿(30/87克/100克)
第27名:柚[文旦](23/69克/100克)
第28名:柠檬(22/66克/100克)
第29名:桂圆(干)(12/37克/100克)
第30名:早桔(25/82克/100克)
第31名:葡萄(均值)(25/86克/100克)
第32名:醋栗[灯笼果 ](28/100克/100克)
第33名:桂圆肉(27/100克/100克)
第34名:黄河蜜瓜(15/56克/100克)
第35名:菠萝[凤梨,地菠萝](18/68克/100克)
第36名:麻醉瓜(17/66克/100克)
第37名:白兰瓜(14/55克/100克)
第38名:蜜桔(19/76克/100克)
第39名:芦柑(19/77克/100克)
第40名:白金瓜(17/70克/100克)
第41名:海棠果[楸子](20/86克/100克)
第42名:红粉皮石榴(13/57克/100克)
第43名:金塔寺瓜(18/81克/100克)
第44名:籽瓜(10/46克/100克)
第45名:菠萝蜜[木菠萝](9/43克/100克)
第46名:酸梨(14/72克/100克)
第47名:甜瓜[香瓜](15/78克/100克)
第48名:椰子(6/33克/100克)
第49名:枣(干)(14/80克/100克)
第50名:李子杏(16/92克/100克)

1.水果的种类;
2.水果的新鲜程度;
3.水果有无被人为损坏.