米酒的酿造过程

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/07 17:57:57

米酒的酿造过程米酒的酿造过程米酒的酿造过程1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的）；2、将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的

米酒的酿造过程
米酒的酿造过程

米酒的酿造过程
1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的）；
2、将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆）,平铺一层；
3、将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些在那层米饭上
4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭……就这样,一层米饭、一层酒曲的铺上,大约4层（随意,看您的米饭和酒曲的多少）；
5、将容器盖盖严,放在适宜的温度下（如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温）；
6、大约发酵36小时,将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦）,加满凉开水（为的是终止发酵）,再盖上盖后,放入冰箱（尽快停止发酵,早日吃到口）
心得：
1、做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛.您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干.
2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖）,如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器盖拿到厨房的火上加热,然后再盖上,使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招）.
3、酒酿的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长）,除去毛毛,酒酿还是可以吃的.如果您每次做出的酒酿都长满了长毛,又是五颜六色的,估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净了,我劝您还是别吃了,就当这回交学费了.
4、我用普通的大米也做过酒酿,效果也不错.

米酒的酿造过程米酒的酿造在蒸馏过程中会“掐头去尾”,那么他们的量一般是多少? 谁知道怎么酿造米酒高粱酒的酿造过程白兰地的酿造过程酿造米酒是化学变化吗米酒酿造要密封吗谁知道啤酒酿造的过程? 米酒发酵的过程及原理急用! 桑子果酒的酿造过程酿造白葡萄酒过程中不同的温度? 谁知道啤酒酿造的完整过程? 做米酒的过程中能加水吗?我做的米酒还在酿造中,今天是第17天.能看到糯米正在往下沉酒液正在变清,我本来就放的水就不多,现在发现好像又挥发了一下~不知道现在这个阶段能不能在像里面下列不属于缓慢氧化的是A动物呼吸B酿造米酒C食物腐败D红磷燃烧自己酿造米酒怎么知道酒精度数是多高酿米酒过程米酒在发酵的过程中,可以打开看吗在米酒的发酵过程中,需要毛霉吗