怎么做酥鸡豆腐求解答
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/17 22:27:55
怎么做酥鸡豆腐求解答怎么做酥鸡豆腐求解答怎么做酥鸡豆腐求解答素鸡的制作材料：主料：油皮300克调料：红糟1克,姜3克,味精2克,白砂糖5克,花生油30克,白酱油15克素鸡的特色：菜色暗红,形似鸡肉,软
怎么做酥鸡豆腐求解答
怎么做酥鸡豆腐求解答
怎么做酥鸡豆腐求解答
素鸡的制作材料：主料：油皮300克
调料：红糟1克,姜3克,味精2克,白砂糖5克,花生油30克,白酱油15克
素鸡的特色：菜色暗红,形似鸡肉,软中有韧,味美醇香.素鸡的做法：1.将豆腐皮（油皮）用清水喷软；
2.喷软后每张豆腐皮摊平,重叠一起再卷紧,放在一块干净的布上包成圆棍形,用细麻绳捆紧；
3.炒锅置旺火,下清水后,放入豆腐皮卷,煮50 分钟取出,冷却后,解开细麻绳,去掉布,切成1.5 厘米厚的片；
4.炒锅回旺火,下入花生油,烧至八成热,将豆腐皮片下锅过油半分钟,倒进漏勺沥去油；
5.炒锅留底油,放回旺火上,下红糟、姜片煸炒一下,加点清水,再放下豆腐皮片,加入白酱油、白糖、味精,翻炒几下即成.
素鸡的制作要诀：1.制作素鸡,油皮必须卷紧、捆紧,加水煮透,成品软中带?,质味皆似鸡肉；