什么是酵母的一型与二型发酵
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 03:08:21
什么是酵母的一型与二型发酵什么是酵母的一型与二型发酵什么是酵母的一型与二型发酵酵母菌的代谢类型为兼性厌氧型,它在有氧条件下便进行有氧呼吸,并大量增殖,在无氧条件下便进行无氧呼吸,并产生释放次级代谢产物
什么是酵母的一型与二型发酵
什么是酵母的一型与二型发酵
什么是酵母的一型与二型发酵
酵母菌的代谢类型为兼性厌氧型,它在有氧条件下便进行有氧呼吸,并大量增殖,在无氧条件下便进行无氧呼吸,并产生释放次级代谢产物,一型与二型发酵可能就是有氧和无氧的区别.
乙醇发酵过程只在pH3.5~4.5以及厌氧的条件下发生，又称第一型发酵。
在适量的亚硫酸盐（3%）可进行第二型发酵生成甘油，亚硫酸氢钠和乙醛反应，生成难溶的磺化羟基乙醛。
当发酵液处在碱性条件（PH7.6）下，酵母的乙醇发酵会改为第三型发酵（甘油发酵）。
原因：该条件下产生的乙醛不能作为正常受氢体，结果2分子乙醛间发生歧化反应，生成1分子乙醇和1分子乙酸；...
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乙醇发酵过程只在pH3.5~4.5以及厌氧的条件下发生，又称第一型发酵。
在适量的亚硫酸盐（3%）可进行第二型发酵生成甘油，亚硫酸氢钠和乙醛反应，生成难溶的磺化羟基乙醛。
当发酵液处在碱性条件（PH7.6）下，酵母的乙醇发酵会改为第三型发酵（甘油发酵）。
原因：该条件下产生的乙醛不能作为正常受氢体，结果2分子乙醛间发生歧化反应，生成1分子乙醇和1分子乙酸；
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