油脂是高级脂肪酸的甘油脂怎么理解高级脂肪酸的甘油酯是什么意思?(最好逐字解释)高一是学了一点有机化学的基础知识的
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/25 00:45:45
油脂是高级脂肪酸的甘油脂怎么理解高级脂肪酸的甘油酯是什么意思?(最好逐字解释)高一是学了一点有机化学的基础知识的
油脂是高级脂肪酸的甘油脂怎么理解
高级脂肪酸的甘油酯是什么意思?(最好逐字解释)高一是学了一点有机化学的基础知识的
油脂是高级脂肪酸的甘油脂怎么理解高级脂肪酸的甘油酯是什么意思?(最好逐字解释)高一是学了一点有机化学的基础知识的
油脂是高级脂肪酸的甘油酯.
首先解释酯,酯是酸和醇(里面有羟基-OH)发生酯化反应的产物,其特点是有相应的酯基——
R1-H + R2-OH -> R1-R2 + H20
例:CH3COOH +CH3CH2OH ->CH3COOCH2CH3 + H20,乙酸与乙醇成乙酸乙酯.
酯化反应中,酸中的氢和醇中的羟基(-OH)结合生成水,而反应物的其余部分相连成为新的物质,也就是我们所说的酯.
既然这样,那么原句就是说,油脂是一种酯,它是由某酸和某醇结合而成的.
这里的酸,就是高级脂肪酸了,高中阶段常见的高级脂肪酸有硬脂酸C17H35COOH,软脂酸C15H31COOH和油酸C17H33COOH三种,其共同特点就是出去羧基(-COOH)之外,碳原子数较多,碳链比较长而复杂,不需要知道它的碳链排列规则只需要记住化学式(哦耶).
这里的醇则是甘油,也就是丙三醇.丙三醇根据其名字来看,丙——三个碳原子,三——三个羟基,结构简式CH2OH-CHOH-CH2OH,每个碳原子上都连一个羟基.这样,在相应地发生所谓的酯化反应的过程中,每个丙三醇分子可以与三个酸分子结合(三个羟基与三个氢结合),生产的酯就是我们所说的油脂了.
例:
3 C17H33COOH + CH2OH-CHOH-CH2OH ->
CH2-OOC-C17H33
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CH-OOC-C17H33 + 3H20
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CH2-OOC-C17H33