用小苏打和面还用使碱吗
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2025/02/03 20:55:46
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不用了,小苏打已经是碱性的了,能中和面中的酸了.
不用了，碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠，都能与发酵产生的酸反应以消除酸味使面食膨松
不用再加碱了，小苏打本身就是碱，而且还能和面中发酵的酸反应生成二氧化碳，使面团松软。
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做馒头和面时需要加酵母,小苏打,三项都可以一起加吗?各能起到我什么作用?做馒头和面时需要加酵母,小苏打,三项都可以一起加吗?各能起到什么作用?
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