炒菜时怎样使肉更嫩些?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/25 14:19:40
炒菜时怎样使肉更嫩些?炒菜时怎样使肉更嫩些?炒菜时怎样使肉更嫩些?本人的经验是先将鲜肉冼净切片,然后放适量的淀粉或是超市里的嫩肉粉,可放适量的酒,但先不要放盐.过十分钟就可以下锅了,油不要烧得太热,否
炒菜时怎样使肉更嫩些?
炒菜时怎样使肉更嫩些?
炒菜时怎样使肉更嫩些?
本人的经验是先将鲜肉冼净切片,然后放适量的淀粉或是超市里的嫩肉粉,可放适量的酒,但先不要放盐.过十分钟就可以下锅了,油不要烧得太热,否则会使肉变糊,但火要旺,待肉入锅变色时放入盐及少点的水,一定是少量,就是使水刚入锅就成水蒸汽,同时要迅速地翻炒,只要肉一熟就可以先起锅.同样炒其他菜时也可加入少许地水,水蒸汽可使菜保持原有的鲜美.不信试试看吧.