变性淀粉是什么?说清楚点啊!就是一种能吃的食品,薯片的配料啊!
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/05 16:40:17
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就是一种能吃的食品,薯片的配料啊!
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变性淀粉：是淀粉经过物理、化学、生物酶等方法处理,改善了淀粉的性能,其中用得最多的是化学变性,利用淀粉葡萄糖单元上的三个活性羟基,处理成羧基、磷酸酯基、醋酸酯基、羟丙基、氨基等其他基团.
在食品工业使用的变性淀粉主要有醋酸酯淀粉、羟丙基淀粉、磷酸酯淀粉等变性淀粉.可在肉类,如火腿、肉丸里添加.面食类,如水饺汤园、油炸类食品：如薯片等里添加、可改善食品的口感、外观等性能指标.
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变性淀粉是什么?
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我吃点什么能让我变性呢
变性淀粉
有种变性淀粉叫纯胶,请问它的英文名字是什么?纯胶能浸有的那种,能溶于油.
变性淀粉的用途?谁能告诉我一下变性淀粉的用途,还有特性.
请问α化淀粉,生淀粉,加工淀粉,变性淀粉的定义分别是什么?谢谢!
用什么方法能去除玉米油中的变性淀粉 Y
谁能告诉我什么是淀粉变性.通俗一点就好
我前几天捡到了几袋淀粉,上面写的是变性淀粉,有很大一种味道,我想问一下变性淀粉是食用淀粉吗?
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变性淀粉有几种啊?
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纳米离子与纳米银离子那一种能杀菌?最好能说清楚点!