乳酸和纯碱反应面团发酵产生的乳酸,与纯碱或者小苏打反应,经过蒸煮,能使面团蓬松胀大,为什么?

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/27 22:28:29

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乳酸和纯碱反应面团发酵产生的乳酸,与纯碱或者小苏打反应,经过蒸煮,能使面团蓬松胀大,为什么?
乳酸和纯碱反应
面团发酵产生的乳酸,与纯碱或者小苏打反应,经过蒸煮,能使面团蓬松胀大,为什么?

乳酸和纯碱反应面团发酵产生的乳酸,与纯碱或者小苏打反应,经过蒸煮,能使面团蓬松胀大,为什么?
小苏打和酸反应产生二氧化碳,就是可乐里面的气体,气体受热膨胀,就产生小气泡,使馒头蓬松涨大

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1.酸碱反应与人们的日常生活和生产有密切的关系。
⑴由于人的胃里有HCl，因此胃液分泌过多会引起胃病，服用含有氢氧化铝的药物可缓解病痛。其治疗的化学原理为（用化学方程式表示）Al(OH)3+3HCl=AlCl3+3H2O。
⑵做馒头发酵面团时，会产生乳酸等有机酸，蒸馒头前需加进适量的纯碱或小苏打等碱性物质，它们相互作用产生了CO2气体（填化学式），使蒸出的馒头疏松多孔；若加入的碱性物质过多，可向面团或蒸锅中滴加少许含CH3COOH（填化学式）的酸性调味料，否则蒸出的馒头会变涩，颜色发黄。
⑶ 未成熟的水果大多具有涩味，这是因为水果里含有鞣酸。脱涩的方法之一是：先用少量的水将生石灰化成石灰乳，该变化的化学方程式是CaO+H2O=Ca(OH)2，然后把它用清水稀释，取上层清夜，浸泡水果5至6天即可除去涩味。

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乳酸和纯碱反应面团发酵产生的乳酸,与纯碱或者小苏打反应,经过蒸煮,能使面团蓬松胀大,为什么? 做馒头发酵面团时,乳酸等有机酸和纯碱或小苏打等碱性物质相互作用产生什么气体?若加入的碱性物质过多,可向面团或蒸锅中滴加少许含什么的酸性调味料? 日常生活中有一中重要的酸是乳酸面团发酵时能产生乳酸加点儿纯碱或小苏打经过蒸煮能使面团蓬松胀大这是为什么日常生活中有一种重要的酸是乳酸.面团发酵时能产生乳酸,加点儿纯碱(Na2CO3)或小苏打（NaHCO3),经过蒸煮,能使面团蓬松胀大,这是为什么? 做馒头发酵面团时,会产生乳酸等有机酸,揉面时需要加入适量的纯碱（Na2CO3）或小苏打（NaHCO3）,让它们相互作用产生（）气体,使蒸出的馒头松软多孔.若加入的纯碱或小苏打过多,可向面团蒸馒头时加纯碱有什么作用加入纯碱发生化学反应了吗?请具体说明乳酸与纯碱反应的化学方程式? 用纯碱可以除去面团发酵时产生的酸吗 ,若能,请写出该反应的化学方程式请说明理由.1.做馒头发酵面团时,会产生乳酸等有机酸,蒸馒头前需加适量的纯碱或小苏打等碱性物质,它们互相作用产生了____气体,使蒸出的馒头疏松多孔；若加入的碱性物质过多,可向面团或做馒头时,面团经发酵后生成一些酸（用HX表示其化学式）,此时可加一些纯碱溶液,用力揉合,面团变得疏松多孔.原因是面团中的酸能与纯碱反应产生______.该反应的化学方程式为_____. 做馒头发酵面粉时,会产生乳酸等有机酸,需加进纯碱小苏打等碱性物质相互作用产生了什么气体使馒头疏松 ,若加入的碱性物质过多,可向面团中加少许含什么（填化学式）的酸性调味料,使馒乙醇发酵和乳酸发酵的比较 Science——科学化学——酸、碱、盐日常生活中有一种重要的酸是乳酸.面团法教师能产生乳酸,加点儿纯碱或小苏打,经过蒸煮,能使面团蓬松胀大,这是为什么? 糖酵解和发酵(乳酸发酵,酒精发酵）哪个产生的能量更多可用纯碱代替洗涤剂洗涤餐具表面的污垢用纯碱可除去面团发酵产生的酸用加水溶解的方法检验纯碱中是否混可用纯碱代替洗涤剂洗涤餐具表面的污垢用纯碱可除去面团发酵产生的酸用加酵母菌发酵产生乳酸吗? 酵母菌发酵是否产生乳酸酵母菌发酵是否产生乳酸为什么乳酸加纯碱或小苏打后,经过蒸煮可使面团蓬松胀大纯碱（Na2CO3),小苏打（NaHCO3）写出化学式并简单分析