鸡蛋煮熟了会凝固与硫酸铜溶液使鸡蛋清凝固都属于蛋白质的变性么?请具体说说不要吵别人的回答。还有请尽量通俗易懂些,

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/23 09:21:21
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鸡蛋煮熟了会凝固与硫酸铜溶液使鸡蛋清凝固都属于蛋白质的变性么?请具体说说
不要吵别人的回答。还有请尽量通俗易懂些,

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都是的,煮熟是高温使蛋白质变性,铜是重金属也可使蛋白质变性!

对 蛋白质的变性又大体这几种情况 1遇热变性 2 遇重金属盐 如 硫酸铜 硫酸钡等
煮熟了就是高温变性 硫酸铜就是遇重金属盐变性

都是变性作用,是化学变化,蛋白质的空间结构被破坏,是不可逆的