葡萄酒的制作过程（须详细）

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2025/01/23 13:07:55

葡萄酒的制作过程（须详细）葡萄酒的制作过程（须详细）葡萄酒的制作过程（须详细）第一步：选葡萄　　最佳的选择是又酸又涩、黑色的酒葡萄,其次是玫瑰香,别的品种抗氧化物含量较低,尤其是浅色的葡萄.　　第二步

葡萄酒的制作过程（须详细）
葡萄酒的制作过程（须详细）

葡萄酒的制作过程（须详细）
第一步：选葡萄
　　最佳的选择是又酸又涩、黑色的酒葡萄,其次是玫瑰香,别的品种抗氧化物含量较低,尤其是浅色的葡萄.
　　第二步：选用具和配料
　　自制葡萄酒需要找到合适的容器和加工器具,有密封性能好的玻璃坛子或瓶子,需要准备无油渍的家用粉碎机或榨汁机（渣也同时用）,还要准备洁净的滤网、剪刀、不锈钢盆、提勺等.另外,要准备淀粉和糖、少许酒曲（或酵母）.
　　第三步：加工葡萄
　　买回来的酒葡萄先用剪刀小心剪下葡萄粒,放入不锈钢盆中,用水冲洗一下,倒去水,将淀粉撒在上面,拌均匀后静置十分钟.再把粘上淀粉的葡萄轻轻搓揉,用流动的水冲洗干净,倒进干净无油的漏勺内彻底沥干水分.这样不但可以清洗掉葡萄表面的灰尘和虫卵,还可以利用淀粉的黏附作用去除葡萄上残留的农药.
　　第四步：酿制葡萄酒
　　洗干净的葡萄要用粉碎机或榨汁机连皮带籽的打碎,这样有利于抗氧化物溶出,而且发酵特别快.把打碎的葡萄倒入玻璃坛子或玻璃罐中,按照500克葡萄75克白糖的比例放入糖,再加入一茶匙酒曲或酵母,把容器的口封住后放置20天,然后开盖放气,过一个星期再开盖放气一次.
　　时间够一个半月后即可用过滤网滤去葡萄皮和葡萄籽了,这时候的液体都是葡萄原浆,一点添加的水分都没有,而且清香四溢、酒香宜人!

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