油脂在结构上有什么特点?它的水解产物是什么?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/24 07:07:42
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油脂在结构上有什么特点?它的水解产物是什么?
油脂都是高级脂肪酸形成的甘油酯,酸性条件下水解产物是高级脂肪酸和甘油,碱性条件下水解产物是高级脂肪酸钠(肥皂)和甘油.