油脂中过氧化值单位换算是怎么产生的

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/23 02:46:37

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油脂中过氧化值单位换算是怎么产生的
本标准规定了动、植物油脂过氧化值测定所用的仪器,分析步骤和结果计算.
本标准适用于动、植物油脂的过氧化值测定.
二、引用标准
GB5538-1995
三、定义
过氧化值试样按下述规定的操作条件氧化碘化钾的物质量,用每千克中活性氧的毫克当量表示.
四、原理
油脂在氧化酸败过程中产生的过氧化物很不稳定,氧化能力很强,能氧化碘化钾成为游离碘,在乙酸和三氯甲烷溶液中溶解试样,用碘化钾与试样反应,反应完成后用硫代硫酸钠标准溶液滴定析出的碘.反应式为
CHCH＋2KI K2O+I2+ CHCH
O O O
I2+2Na2S2O3 Na2S4O6+2NaI
五、仪器、设备
1、分析天平感量0.1 mg.
2、具塞锥形瓶250 mL.
3、液管5,10,15 mL.
4、量筒100 mL.
5、滴定管10 mL,最小分度值0.05 mL.
六、试剂和溶液
本标准所列试剂均为分析纯,水为蒸馏水.
1、三氯甲烷GB 682
2、乙酸GB 676
3、碘化钾GB 1272
4、碘化钾饱和溶液,其中不可存在游离碘和碘酸盐〔验证方法在30 mL乙酸-三氯甲烷溶液中加两滴0.5％淀粉溶液和0.5 mL碘化钾饱和溶液,如果出现蓝色,需要0.01 molL硫代硫酸钠标准溶液一滴以上才能清除,则需重新配制此溶液〕.
5、 0.5％淀粉溶液将0.5 g可溶性淀粉溶于100 mL沸水中,煮沸3 min.
6、硫代硫酸钠标准溶液配制001 molL和0002 molL标准溶液.

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