测定食品中酸价和过氧化值时“以油脂计”是什么意思?国标5009中规定,测糕点类酸价和过氧化值要“以油脂计”,请问“以油脂计”是什么意思?

测定食品中酸价和过氧化值时“以油脂计”是什么意思?国标5009中规定,测糕点类酸价和过氧化值要“以油脂计”,请问“以油脂计”是什么意思? 油脂为何要测定其过氧化值? 油脂过氧化值的测定时三氯甲烷-冰乙酸的作用?仅仅是为了让油脂溶解吗? 测定食品酸价和过氧化值时,样品如何进行预处理 如题 我测定的是猪肉铺,没有做过这个实验 油脂过氧化值测定中为什么要做空白试验 油脂过氧化值测定中的乙酸的作用是什么?在加入碘化钾前先用乙酸和异辛烷混合也溶解油脂,异辛烷溶解油脂可以理解,那乙酸的作用是什么呢? 油脂过氧化值的测定时为什么没有明显的颜色变化空白滴定硫代硫酸钠时没有变成黄色，加淀粉指示剂也没有变成蓝色，放置半小时以后变成蓝色，这是为什么呢？ 固体食品过氧化值和酸价测定过氧化值和酸价测定一定要用油才能做吗?要是固体类的食品怎么测定啊,必须把油萃取出来再做才行吗?可不可以把食品和定量蒸馏水混匀后用用其水样来做啊.知 测定油脂过氧化值中最后一步加入淀粉指示剂后,溶液不变蓝,还出现了分层,是什么原因? 食品的酸价和过氧化值有什么区别? 降低油脂过氧化值的方法 油脂过氧化值超标的危害 油脂过氧化值升高机理花生油和大豆油放置一周后过氧化值升高的原因是什么啊? 油脂过氧化值的测定测定聚山梨酯-80的过氧化值时,我是按照2010版的药典测定的,但滴定时加淀粉指示剂没反应,然后我又重新做了一遍,这次先加了指示剂,结果溶液还是没有变蓝,这是怎么回事 油脂过氧化值测定中为什么先加蒸馏水后加淀粉溶液?先加淀粉溶液会不会影响试验结果?消耗硫代硫酸钠的体积数也增加，是这样的么？ 食品检验时,酸价降低、过氧化值升高是什么原因 测定过氧化值的原理 在做油脂的过氧化值时,说先用硫代硫酸钠滴定至淡黄色再加淀粉指示剂,这和先加入有何区别?