削好的苹果为什么会变黄?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/18 02:35:21
削好的苹果为什么会变黄?
削好的苹果为什么会变黄?
削好的苹果为什么会变黄?
dfff被空气中的氧氧化了,本来无色 的东西变成了黄色 风起 风玲 2008-07-11 12:00 检举
因为苹果被氧化了，
和梨子差不多，是因为果肉里面的铁被氧化了，所以才变黄的...
苹果里的铁被氧化了，只要切苹果的时候，把苹果全部浸在盐水中，这样切好的苹果就不会变黄了：）
苹果里的铁被氧化了，在盐水里泡一下就不会变黄了，而且在盐水里泡过的苹果吃起来也会比较的甜哦
苹果中的铁离子被氧化了结果。
当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，...
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当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。 最好的方法是：在削苹果之前用盐在表皮上搓一下 然后洗掉 再削苹果 这样削出来的苹果 不但不会氧化 而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间 且没有咸味]
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被空气中的氧氧化了，本来无色 的东西变成了黄色
氧化了.因为苹果被削皮后，植物细胞中的酚类物质在空气中与氧结合，被氧化了，产生醌类物质，所以就变黄了。
那是因为苹果被削皮后，植物细胞中的酚类物质在空气中与氧结合，被氧化了，产生醌类物质，所以就变黄（褐）了。
苹果的铁与空气的氧发生化学反应