炒菜中,为什么油遇到了水会炸起来?

炒菜中,为什么油遇到了水会炸起来? 炒菜时,热油中滴入水中会把油溅起来,而油滴到沸水中不会把水溅起来,为什么? 为什么油遇到水后会溅起来 为什么油遇到水会溅开?妈妈今天炒菜的时候不知哪里来的水,锅里的油溅得到处都是,水是怎么来的啊（物态变化?为什么油会溅起来? 为什么猪油炒菜,吃起来会有奶油味? 为什么盐遇到油就会溅起来 炒菜,炒藕片为什么会炒黑了 油遇到水为什么会炸起来啊? 日常生活中,炒菜放盐后只需几分钟菜就有盐味了,而腌制咸菜却要等上十几天,是为什么了 菜籽油在铁锅里燃烧后还可以炒菜么?RT,油已经烧起来了,我用锅盖灭火后还可以用这个油来炒菜不? 水滴进油里为什么会溅起来为什么呢,炒菜的时候啊 厨师在炒菜的时候为什么火都上到锅里了呢? 炒菜时锅内着火了为什么不能用水浇灭 为什么炒菜,一定要油很热了,在放菜下去炒? 炒菜时为什么要先热锅再放油? 炒菜为什么要放油? 炒菜为什么要放油呀 炒菜为什么会锅里着火