明矾是什么东西?做油条会放它,是吗?什么味道?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/20 07:39:56
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明矾是传统的食品改良剂和膨松剂,常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂.但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾,含有铝离子,所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收,导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育.因此,一些营养专家提出,要尽量少吃含有明矾的食品.
明矾是一种水解呈酸性的复盐,而面碱（食用碱）是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐.当矾与碱放入水中时,它们之间会发生化学变化,产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝.与面合在一起时,絮状物氢搓化铝与面产生膜状物,将二氧化碳气体包住.油条入入热油锅中,二氧化碳气体受热膨胀,使油条胀大.这就是炸油条要放矾、碱的原因.
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油条里面为什么放明矾明矾有什么作用
2斤面粉 放多少克明矾啊 做油条用的是什么粉呢
做油条时碱放的多还时明矾放的多
为什么油条里要添加明矾?它起什么作用
无明矾油条怎么做
油条明矾的作用是什么?
做油条除了放安琪复配油条蓬松剂还要放什么?
为什么炸油条要放明矾呢?
炸油条时放明矾能不能中毒
炸油条不放明矾行吗；
关于油条明矾的问题.我奶奶很喜欢吃油条,但是我听说明矾对人体不好,有什么坏处?我想在家做油条,应该怎么办?
油条不加明矾怎么做
做油条用的明矾 英语怎么说
油条怎么做想自己做油条吃.会做的来回答不要复制.我已经有原料.一 1泡打粉.2油条面粉.3明矾.4碱.还差什么材料啊 二 比如1斤油条面粉和上面的材料怎么配比啊?克为单位.
明矾是什么粉条中的明矾什么东西可以代替?
炸油条配方炸油条放什么
明矾是什么东西 有什么作用