冬天如何发酵面粉快点 发酵机就不要说了
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/22 22:22:29
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老肥可以更快速地发酵的面,但需要更多的老脂肪储备.在发酵过程中,无论那种方式都应该揉成面团均匀,否则影响烘烤质量.应该指出的发酵水的温度,水的温度一般较高,冬季,夏季水温较低,但也做根据冷热保温工作的环境.
已有老嫩点发酵的面粉,老嫩酵母表面浓度和底座是成正比的.一般来说,老酵面临一些碱浓度越大,酵面嫩一些碱浓度较小.
有许多方法来使面粉发酵,发酵,诸如小苏打,老面发酵,酵母发酵.